結晶蜜

純蜂蜜結晶是正常，尤其近年來環境濕度溫度的變化，已經連續 2年搖下來的荔枝才放一個禮拜，還沒有送去真空濃縮，在桶子內就已經結晶了。近年來的龍眼蜜也會結晶，荔枝蜂蜜和龍眼蜂蜜的結晶體也不太一樣：龍眼蜂蜜結晶體呈膏狀；荔枝蜂蜜的結晶體則呈顆粒狀，較堅硬，不易倒出。
如果有買桶裝的蜂蜜，最好盡快食用或分裝在寬口瓶上。

我喜歡用結晶的荔枝蜂蜜，加在煮熟綿蜜的紅豆湯或綠豆湯上（待降溫後再加，以免破壞酵素）口感有點流沙，入口後咬碎結合，獨特風味！加蜂蜜的綠豆和加糖的綠豆大大不同，加蜂蜜的會令人覺得神清氣爽，能量滿滿；相對的加糖會覺得嘴巴一直回酸又膩。

結晶蜜千萬不要以為它是加糖的，那是只有蜂蜜才有正常的物理現象，請安心的食用它，享受老天爺给我們的珍貴禮物！