蜂蜜的含水份低於20以下，黏稠較不易吃，但蜂蜜具有潮解性之特性，容易吸收空氣中的水分。若接觸空氣一段時間，無形間就會把濃稠的蜂蜜「稀釋」。所以如果瓶蓋打開過久，或是瓶子旁有溢出的蜂蜜，在經過一段時間後，也會引來螞蟻吃。