Castella蜂蜜蛋糕
材料
雞蛋 4粒(蛋白和蛋黃須分開)
細砂糖 120克
特濃豆漿 60毫升
蜂蜜 2湯匙
高筋麵粉 120克
檸檬汁(或金桔汁) 25-30克
自製金桔蜂蜜酵素 1湯匙(取代香草精可去除蛋腥味)
植物油 2湯匙
做法:
1.先準備5×15cm正方形烤盤，鋪烘焙紙，抹上植物油
2.用攪拌器將蛋白和細砂糖及檸檬汁拌至略為挺身
3.加入蛋黃繼續攪拌，再拌入特濃豆漿和蜂蜜。拌入麵粉拌勻後加植物油和金桔酵素續拌
4.注入烤盤，然後用竹籤刺穿氣泡
5.放入攝氏175度預熱爐20分鐘，然後降溫至150度再焗35-40分鐘
6.蛋糕出爐後，去除烘焙紙，再用保鮮紙包裹，然後將蛋糕倒轉，再放入保鮮袋/盒，放入冰箱冷藏後食用，風味更佳
